はじめまして。代表理事の加藤理恵です。

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私がなぜ[油の栄養学]を伝えているのか?

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3人の子どもがいます。（中３・中１・小５）

食と栄養を学び始めたきっかけは、長男の離乳期から発症した、数々のアレルギー。

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離乳期から発症した食物アレルギーは、三大アレルゲン全種類＋α。

当時、食べられるものがあまりなく、苦労しました。

食べられないだけではなく喘息も酷かったです。

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​他力本願だった頃、何も考えずに過ごし、発症したら病院へ行く日々に疑問を持たず

原因が「食生活」にもある、なんてことなど、考えもしませんでした。

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しかし、繰り返し病院へ行っても、対症療法＝薬　だけでは良くなる兆しがなく、これでは根本的原因の解決にはならないのでは？と気づきました。

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母親である私ができることは何か？を真剣に考えた、手当たり次第にあらゆることを試しましたが、たどり着いた答えは、「食」にありました。

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栄養学、分子栄養学、臨床栄養医学、中医薬膳、予防医学まで幅広く学び、

取り組んできました。

 

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​You're what you eat?　〜食べたもので体はつくられる〜

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この当たり前のことに真剣に向き合った結果、ひど喘かった喘息は徐々に薬が要らなくなり完治。

食物アレルギーは、病院の負荷試験ではなく、自宅で耳掻き一杯から始め、入園前にはほぼ全種類食べられるようになり、みんなと同じものを何でも食べられるようになっていきました。

次男、長女も同じく食物アレルギーがありましたが、克服が早かったです。

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食事療法は「油」が肝心

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一番最初、内閣府認証の予防医学指導士を取得しました。そこで、細胞膜栄養療法を知るのです。

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飛躍的に改善することになったキーポイント、それは「アブラ」だと確信しています。

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つまりは、三大栄養素の「脂質」。（もちろんそれ以外にも様々な要因が複雑に絡み合う事も事実）

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これは、どんな油を選んだら良いのか？といった単純なことではなく、

身体の構成成分としての脂質と、エネルギー産生栄養素としての脂質と、両面から考える必要があります。

そして様々な食品に含まれる脂質や、隠れ油、食材に含まれる脂質、調理油、これらを総合的に知り、考える必要があります。

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​口から摂取したアブラが、様々な現代病の諸悪の根源、あらゆる炎症を起こす物質になることは、まだまだ一般家庭にはあまり知られておらず、私はこの部分のブリッジになりたいと考えています。

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食を気をつけ始めると・・・

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まず、添加物、農薬、遺伝子組み換えなどを気を付ける方が多く、もちろん、それらを気をつけることも大事なことなのですが、意外と「油」は盲点になっているのではないでしょうか？

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​​食事に気を付けているのに一向に解決しない問題があるとすれば、それは油の摂り方を間違えている可能性があります。

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実は、油・脂質こそがまず、一番最初に気を付けたいポイントです。

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油には炎症を起こし、促進してしまう種類のアブラ・抑制する種類のアブラ、そのどちらでもない種類のアブラがあります。それは、油というより脂肪酸の種類です。

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また、脂質の必須脂肪酸からはエイコサノイド（生理活性物質）がつくられます。

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脂質（＝アブラ）は、身体の構成材料（脳の約65％・ホルモンなど）そしてエネルギー源です。

脂質をメインエネルギーにすること、脂質過剰な食習慣で、糖の代謝が阻害され、糖代謝を上手くできないことに繋がる、これもまた問題です。

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​カラダにとって脂質は、実はとても意識しなければならない栄養素。

そして、現代人の食生活は自覚なく脂質過剰です。（国民健康・栄養調査より）

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​『唯一無二の栄養素、脂質』​​​

自分と大切な家族の健康を、アブラを知ることから始めてみて欲しい。

そう願って止みません。